La Brasserie St-Feuillien incarne un équilibre subtil entre respect des traditions brassicoles et recherche d’innovation. Héritière de l’histoire de l’abbaye fondée en 1125, elle propose aujourd’hui des créations qui allient savoir-faire ancestral et goûts contemporains, répondant aux attentes des amateurs d’aujourd’hui. Chaque bière, qu’elle soit classique, audacieuse ou engagée, reflète un savoir-faire unique.

Découvrons ensemble l’univers complet de St-Feuillien.

Trois gammes, trois identités

Les bières d’abbaye : un héritage revisité

Les bières d’abbaye sont directement issues de l’héritage de l’abbaye de St-Feuillien. Elles perpétuent des recettes ancestrales, enrichies par un savoir-faire actuel, pour offrir des saveurs riches et équilibrées, parfois relevées de subtiles notes épicées.

La St-Feuillien Blonde et la Brune, créées en 1952, incarnent cette tradition avec élégance. En 1969, la Brasserie innove avec la Cuvée de Noël, l’une des premières bières de Noël en Wallonie, qui séduit par ses arômes chaleureux et festifs. La gamme s’enrichit ensuite avec la Triple en 1988 et la Quadruple en 2019, témoins de l’évolution constante de cette lignée emblématique.

Chaque bière belge d’abbaye marie tradition et modernité dans un équilibre raffiné, invitant les amateurs à redécouvrir un patrimoine brassicole d’exception.

Bon à savoir : elles séduisent particulièrement les amateurs de bières riches et traditionnelles, en quête d’une expérience gustative authentique et intemporelle.

La gamme Signature : l’innovation au service du goût

Née pour satisfaire les adeptes de bières plus contemporaines, la gamme Signature de St-Feuillien est un terrain d’innovation où les techniques modernes comme le houblonnage à cru permettent d’explorer des saveurs nouvelles.

La Saison, lancée en 2009, s’inspire des bières traditionnelles brassées autrefois pour rafraîchir les travailleurs des champs. Récompensée dès sa sortie, elle incarne à la fois le patrimoine belge et l’audace de la Brasserie.

En 2011, la St-Feuillien Grand Cru voit le jour, fruit d’un travail minutieux visant à créer une bière d’exception belge, sans compromis sur la pureté des saveurs. Brassée avec des houblons nobles et sans ajout d’épices, elle se distingue par son équilibre subtil entre rondeur maltée et amertume maîtrisée. Cette bière refermentée en bouteille acquiert une effervescence fine et une mousse délicate, sublimant ainsi la richesse de son profil aromatique. Dès son lancement, elle séduit par sa finesse et sa complexité, s’imposant rapidement comme une référence incontournable parmi les bières blondes belges de dégustation.

Les années suivantes confirment cette créativité : la Belgian Coast IPA en 2015, issue d’une collaboration avec une brasserie américaine, séduit par sa fraîcheur houblonnée adaptée au goût belge. La FIVE, en 2019, propose une bière légère et festive, tandis que la FRUIT, lancée en 2023, séduit par ses notes fruitées et peu sucrées.

Bon à savoir : cette gamme s’adresse aux explorateurs de saveurs complexes, à ceux qui recherchent des bières uniques, audacieuses et pleines de caractère.

Innovation!

Le 9 mars 2025, la St-Feuillien Grand Cru franchit une nouvelle étape avec son arrivée au fût, fruit d’une année de recherche pour garantir une expérience fidèle à la version bouteille. Grâce à un procédé de refermentation en fût, elle préserve son équilibre signature tout en bénéficiant d’une pétillance encore plus fine et d’une conservation optimale. Une évolution attendue, qui ouvre de nouvelles perspectives de dégustation aux amateurs de bières raffinées.

Grisette Bio : l’authenticité d’hier, la fraîcheur d’aujourd’hui

Les Grisette Bio, légères et naturelles, s’inspirent d’une bière patrimoniale du Hainaut brassée dès la fin du XIXe siècle. À l’époque, chaque petite brasserie produisait cette bière ambrée, fortement houblonnée et désaltérante.

Relancée par la Brasserie St-Feuillien en 1919, la Grisette a évolué avec une Blonde (sans gluten) en 1995 et une Blanche en 1999, toutes les deux certifiées bio en 2014. Récompensées aux World Beer Awards en 2016, ces bières séduisent par leur fraîcheur et leur engagement écologique. Depuis 2019, la gamme s’est enrichie de la Grisette Citra (sans gluten), une bière triple aux notes fruitées.

Aujourd’hui, les Grisette Bio réinventent une tradition locale pour un public moderne, en quête de naturalité et de saveurs authentiques.

Bon à savoir : elles attirent principalement les amateurs de bières légères et écologiques, mais leur goût frais et accessible séduit aussi un public plus large.

Un savoir-faire commun à toutes les bières St-Feuillien

Qu’elles soient héritées de la tradition ou nées de l’innovation, toutes les bières St-Feuillien partagent un même engagement : offrir une qualité brassicole irréprochable, façonnée par des ingrédients rigoureusement sélectionnés et des méthodes de production précises.

L’eau, un élément clé de leur identité

Chaque bière St-Feuillien est brassée avec une eau pure issue de la nappe phréatique du Roeulx, un élément essentiel qui représente jusqu’à 90 % du produit fini. Cette eau de qualité constante confère aux bières leur caractère unique et s’avère particulièrement adaptée aux fermentations hautes.

Une levure exclusive qui fait la différence

Au cœur du processus de fermentation, la Brasserie St-Feuillien utilise sa propre souche de levure de fermentation haute, Saccharomyces cerevisiae, soigneusement préservée et cultivée en interne.

Cette levure, caractéristique de la Brasserie, se distingue par sa tolérance élevée aux variations de température, à l’alcool et à la densité du moût, ce qui lui permet une fermentation rapide et efficace. Légèrement poussiéreuse, elle laisse une partie de sa population en suspension lors de la garde, ce qui contribue à la richesse et à la texture des bières. Son léger caractère phénolique apporte également une touche subtilement épicée, renforçant la complexité aromatique de chaque brassin.

Des matières premières sélectionnées avec soin

L’excellence des bières St-Feuillien repose également sur l’utilisation de houblons aromatiques de qualité supérieure et de malts rigoureusement sélectionnés, garants d’un équilibre parfait entre amertume, rondeur et complexité aromatique.

Un processus de fermentation maîtrisé

Brassées selon une fermentation haute et sans additif, les bières St-Feuillien suivent un processus méticuleux :

• Une fermentation traditionnelle, suivie d’une garde en cuves cylindriques horizontales pendant 2 à 3 semaines, qui affine leur structure et développe leurs arômes.
• Une seconde fermentation en bouteille, d’une durée minimale de 15 jours, permettant d’obtenir une effervescence naturelle et une complexité aromatique raffinée.
• Des bières non filtrées, préservant toute leur richesse et leur authenticité.

Alliant rigueur et passion, la Brasserie St-Feuillien veille à ce que chaque gorgée reflète cet équilibre subtil entre respect du savoir-faire ancestral et recherche constante d’excellence.

Découvrez l’expérience St-Feuillien

Que vous soyez amateur de bières traditionnelles, curieux de saveurs inédites ou simplement à la recherche d’une bière fraîche et naturelle, la gamme St-Feuillien a de quoi vous séduire.