Bière de haute fermentation

Bière de haute fermentation infusée aux copeaux de bois

Faire infuser des copeaux de bois dans une bière de haute fermentation permet d’exalter ses qualités naturelles et, en cas de chauffe des copeaux, d’y faire naître de nouvelles saveurs. À l’instar de la sélection du malt et du houblon, le choix du bois doit être soigné. Selon son essence, il peut apporter à une bière de haute fermentation des arômes vanillés, une texture boisée, une senteur citronnée, plus de rondeur, et même plus de couleur… Chaque essence, selon sa chauffe, jouera différemment sur la délicate harmonie des saveurs d’une bière de haute fermentation St-Feuillien. Il pourra s’agir de mettre en valeur le fruité de la bière, de lui prodiguer des notes de café torréfié ou d’épices douces, d’amandes grillées et de crème brûlée, ou bien d’amandes fraîches et de thé…

Bière de haute fermentation Quadruple aux copeaux de chêne français

Toujours en quête d’innovation et de recettes riches et subtiles, St-Feuillien a testé cette technique innovante sur 2 bières de sa gamme. Parmi toutes les possibilités, c’est l’enrichissement de saveur apportée par des copeaux de bois de chêne français qui ont eu notre préférence pour notre bière de haute fermentation Quadruple.