Bière forte belge

Bière forte belge St-Feuillien : une bière non-filtrée

Chez St-Feuillien, nous produisons des bières artisanales d’une qualité exceptionnelle. Élément incontournable à nos yeux pour correspondre à cette définition : l’absence de filtrage des levures après fermentation. Une bière forte belge St-Feuillien est fermentée avec notre propre levure, pendant 4 ou 5 jours, à une température comprise entre 22 et 25°. C’est ce qu’on appelle une fermentation haute. Après cela, elle ne subit pas un filtrage, mais une clarification, grâce à une centrifugeuse. Grâce à la levure qu’elle contient encore, une bière forte belge non-filtrée contient plus de vitamines B3, B6 et d’acides foliques qu’une bière filtrée. Mais au-delà de ça, filtrer une bière a un impact sur son goût, sur sa robe et sur son évolution. Chez St-Feuillien, grâce au polissage – étape durant laquelle la bière passe dans la centrifugeuse – nous maîtrisons la clarté de la robe. Ainsi, elle correspond à la recette, respectant toute l’harmonie digne d’une véritable bière belge forte de tradition entre les arômes, la senteur, la mousse et l’aspect !

St-Feuillien : une bière forte belge de garde

Une bière forte belge St-Feuillien, c’est également une bière qui inclut, dans son processus de production, une période de garde. La bière repose dans une cuve cylindrique horizontale, à 0°, durant plusieurs semaines. Cette étape permet à la future bière forte belge de mûrir, de s’étoffer, de perfectionner sa subtilité et son caractère. Cette étape est également importante pour la robe, car elle permet, par sédimentation, de la clarifier. La mousse s’y bonifie, elle aussi, en se stabilisant. L’amertume, dont la puissance et l’équilibre sont capitaux pour une bière forte belge, gagne en finesse et en maturité lors de la garde. Enfin, cette étape favorise une meilleure conservation, élément important pour une bière forte belge de St-Feuillien, produite sans additifs.

Gamme St-Feuillien : une large gamme pour bien choisir sa bière forte belge

Toutes les bières blondes ne se ressemblent pas entre elles. Pas plus que les brunes, que les IPA, que les blanches. Toutes les bières produites avec un même processus de fermentation ne se ressemblent pas, loin de là. Quelle que soit la caractéristique utilisée pour créer un groupe de bières présentant un point commun, des bières artisanales seront toutes différentes les unes les autres. Ainsi, chaque bière forte belge réalisée dans la pure tradition brassicole est une occasion de vivre une nouvelle expérience, de vibrer pour une nouvelle harmonie d’arômes et de senteurs. C’est notamment dans le but de proposer à tous ses clients, amateurs ou passionnés, un important choix que la gamme de bières St-Feuillien est si large. Pour autant, c’est toujours le même amour pour l’équilibre entre tradition et innovation, le même respect de notre héritage et de notre terroir qui guident nos recettes, nos productions et nos conseils. Une bière forte belge St-Feuillien vous garantit l’excellence et une parfaite constance pour chaque expérience de dégustation.