Bière d’exception belge

L’origine de la mousse d’une bière d’exception belge

La quantité, la qualité et la tenue de la mousse d’une bière d’exception belge dépendent des sucres et des levures qu’elle contient. La qualité de l’orge choisie pour réaliser le malt est une composante incontournable de la création d’une bière d’exception belge à bien des égards… dont celui-ci. Le CO2 à l’origine des bulles et de la mousse est formé à partir des sucres, grâce à l’action de levures. Un sucre d’une qualité trop faible, ou une levure inadaptée, et la mousse ne sera pas digne de l’ancestrale tradition belge.

Les conseils pour la bonne tenue de la mousse d’une bière d’exception belge

Partant du principe qu’une bière d’exception belge a forcément une mousse exceptionnelle, encore faut-il prendre soin de cette dernière. Pour cela, St-Feuillien vous propose 3 conseils simples :

• Servez votre bière d’exception belge dans un verre, et si possible un verre adapté au type de bière.
• Dans la mesure du possible, soyez attentifs à la température. Chaque type de bière a sa température idéale, dans une fourchette comprise entre 5 et 15°. Globalement, plus la bière est claire et plus elle doit être servie froide.
• Versez votre bière dans un verre légèrement humide, incliné, et avec douceur. Une fois la bière servie, redressez-le.