Chaque hiver, la Brasserie St-Feuillien perpétue une tradition : la Cuvée de Noël, une bière belge unique qui séduit par la richesse de sa palette et sa complexité. Produite pour la première fois en 1969, cette bière d’abbaye est le fruit d’un savoir-faire familial et témoigne de la volonté d’innover à une époque où peu de brasseries proposaient des bières de Noël. Cette tradition renaît chaque année, offrant aux amateurs une expérience gustative authentique.
La St-Feuillien Cuvée de Noël : la bière belge qui fait scintiller l’hiver
Tradition et innovation
Le premier brassin de Cuvée de Noël a été produit le 20 juillet 1969, jour où le premier homme a marché sur la lune. La recette en a été conçue par Benoît Friart II, père des propriétaires actuels. Elle s’est d’emblée distinguée par son profil unique, enrichi au fil des ans par une mosaïque de malts spéciaux et un mélange d’épices secret, soigneusement gardé. Aujourd’hui, ce classique hivernal continue de surprendre, apportant une touche chaleureuse et épicée aux tables de fête.
Des ingrédients de caractère pour une expérience unique
La Cuvée de Noël se distingue par une sélection méticuleuse de malts torréfiés, qui lui donnent une couleur profonde et des saveurs intenses, une bière de fête par excellence. Le sucre candy accentue ses notes de caramel, tandis que le bouquet d’épices, choisies avec soin, ajoute une dimension festive. Chaque ingrédient contribue à faire de cette bière une expérience sensorielle unique, que l’on savoure dès la première gorgée.
Une production artisanale complexe
La fabrication de la Cuvée de Noël est plus exigeante que celle des autres bières St-Feuillien, nécessitant un processus rigoureux pour équilibrer les sucres, les malts spéciaux et les épices. Elle doit être produite dès le mois de juin, ce qui représente un défi en pleine haute saison pour la brasserie. Ce choix permet à la bière de venir à maturité en bouteille et d’atteindre son apogée aromatique, juste à temps pour les fêtes. La Cuvée de Noël étant exportée à l’international, elle doit donc également être prête à être expédiée dès septembre.
Petite anecdote : produire cette bière hivernale en plein été, avec 30°C à l’extérieur et 35°C dans la salle de brassage, crée un contraste saisissant avec son esprit de saison !
Une renommée internationale et un succès jamais démenti
Première bière de Noël belge à être exportée au Danemark en 2001, la Cuvée de Noël y a connu un immense succès et elle continue de séduire les amateurs de bière à travers le monde. Chaque année, elle attire de nouveaux consommateurs qui tombent sous le charme de cette bière iconique.
Un produit attendu, disponible dès l’automne
Mise sur le marché dès le mois d’octobre, la Cuvée de Noël marque l’arrivée des premiers frimas et des préparatifs des fêtes de fin d’année. Présente sur les marchés de Noël et lors de divers événements festifs, elle participe à l’atmosphère de fête, notamment lorsqu’elle est servie chauffée pour en exalter les arômes épicés. Ce petit rituel de dégustation en fait un incontournable des marchés de Noël.
Comment savourer au mieux la Cuvée de Noël ?
Que vous la dégustiez à 8°C ou légèrement réchauffée, cette bière belge de Noël accompagne parfaitement les plats hivernaux et s’intègre également en cuisine, notamment pour déglacer des viandes. Dominique Friart, préconise de la déguster jeune et plutôt fraîche (8°C) en bouteille de 75 cl pour une expérience complète. Servie au fût, elle l’apprécie particulièrement dans un galopin avec un beau col de mousse.
Quant au maître brasseur Leylan Roland, il aime l’adapter aux saisons : bien fraîche en été (4-6°C) et légèrement plus tempérée en hiver (7-8°C). La Cuvée de Noël est également parfaite en cuisine, son caractère épicé enrichissant des plats comme les gibiers en sauces ou les carbonnades ou accompagnant parfaitement un gâteau au chocolat.
L’invitation hivernale de St -Feuillien
À chaque gorgée de la Cuvée de Noël, c’est un peu de l’histoire et du savoir-faire de la Brasserie St-Feuillien que l’on savoure. Cette bière forte est bien plus qu’une simple boisson hivernale revigorante ; elle incarne une ambiance, un rituel de partage et de convivialité. De son caractère épicé à son arôme raffiné, elle est devenue, au fil des ans, un symbole de chaleur et de tradition. Que ce soit pour célébrer la fin d’année entre amis, offrir un cadeau unique ou sublimer un plat de saison, la Cuvée de Noël s’impose comme un incontournable des fêtes.
N’attendez plus pour découvrir ou redécouvrir ce grand classique et faire pétiller votre hiver !
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