Champignons in St-Feuillien Blond

Voorbereiding

Was de champignons, maak ze schoon en snijd ze in plakken.
Bak ze in een pan met zeer hete boter; voeg zout en peper toe en zodra ze goudbruin zijn, giet u de boter af.
Voeg de gehakte sjalotten toe, fruit ze en voeg de fles St-Feuillien toe. Laat bijna volledig inkoken, voeg daarna de zure room toe.
Breng snel aan de kook en laat kort koken.
Proef of de smaak goed is, en voeg vlak voor het opdienen peterselie, kervel en een beetje gehakte dragon toe.
Serveer met bladerdeeg of op toast. De saus moet de champignons volledig bedekken