• De Brouwerij
    • Presentatie
    • Onze geschiedenis
    • Onze bieren
    • Productieproces
    • Industrieel Plan
    • Bezoeken
  • Onze bieren
    • Abdijbieren
    • Bieren « Signature »
    • Grisette BIO
    • Triple Distilled Malt
  • Nieuws
  • Erepelgrims
  • Recepten
  • Jobs
  1. zoek
  2. menu
  3. nl
    • en
    • fr
  • De Brouwerij
    • Presentatie
    • Onze geschiedenis
    • Onze bieren
    • Productieproces
    • Industrieel Plan
    • Bezoeken
  • Onze bieren
    • Abdijbieren
    • Bieren « Signature »
    • Grisette BIO
    • Triple Distilled Malt
  • Nieuws
  • Erepelgrims
  • Recepten
  • Jobs
nl

/ Recepten / Filet van belgisch witblauw rundvlees met sjalot gekonfijt in St-Feuillien Tripel

Filet van belgisch witblauw rundvlees met sjalot gekonfijt in St-Feuillien Tripel

Voorbereiding

Maak de selderij schoon.
Breng water aan de kook en blancheer de spinazie en het spek.
Laat uitlekken op een doek. Blancheer de sjalotten en de selderij (5 tot 10 minuten). Laat voorzichtig uitlekken.
Voeg zout en peper toe aan de sjalotten en fruit ze aan. Verwijder het vet en bestrooi met suiker, laat karamelliseren en bevochtig vervolgens met de Saint-Feuillien Tripel. Laat sudderen tot de saus bijna volledig is ingedikt.
Schroei de rundvleesfilets aan beide kanten dicht.
Snijd de rundvleesfilets in 3 plakken. Leg de selderij tussen de plakken rundsvlees, bedek ze met spek en wikkel ze in spinaziebladeren. Dek af en verwarm in de oven gedurende 5-6 minuten.
Blus de pan van het vlees met een beetje blancheerwater van de groenten. Voeg toe aan de sjalotten.
Schik de filets op het bord en garneer met sjalotten.
Serveer de saus rond de filet of apart.

Ingrediënten

  1. 600 gr Belgisch witblauw rundvleesfilet
  2. 4 plakjes gesneden witte selderij
  3. 8 dunne plakjes gerookt spek
  4. 100 gr spinazie
  5. 275 gr paarse sjalot
  6. Boter
  7. Suiker
  8. Peper en zout
  9. 50 cl St-Feuillien Tripel

Meer weten

Bekijk alle recepten

Voorgerechten

Artisjokbodems met St-Feuillien Grand cru

Een seizoensgebonden voorgerecht met eens iets anders dan de klassieke artisjokkenvinaigrette en dat, vergezeld van een St-Feuillien Grand Cru, uw gasten in vervoering zal brengen.

Ontdek dit recept

Gerechten

Kalfsvlees met St-Feuillien Blond

Een typisch Waals recept!

Ontdek dit recept

Cocktails

Grisette Mojito

Een verfrissende cocktail!

Ontdek dit recept

Voorgerechten

Champignons in St-Feuillien Blond

Een heerlijk seizoensgebonden voorgerecht

Ontdek dit recept

Desserts

Sorbet met Grisette bosvruchten

Een verfrissend dessert met een traditioneel bier

Ontdek dit recept

Voorgerechten

Courgettebloemen in beignets met St-Feuillien Blond

Als voorgerecht of als aperitief

Ontdek dit recept

Gerechten

Kabeljauwfilets met St-Feuillien Blond

Een traditioneel gerecht, op smaak gebracht met St-Feuillien Blond

Ontdek dit recept

Ontdek

  • De Brouwerij
  • Nieuws
  • Erepelgrims
  • Jobs
  • Recepten
  • Cookiebeleid
  • Privacybeleid

Contacteer ons op

  • +32 (0)64 31 18 18
  • Rue d’Houdeng 220
    7070 Le Roeulx – België
    info@st-feuillien.com

Inschrijving op de nieuwsbrief

DD slash MM slash YYYY
(Required)
label brewers label belgian abaye
Volg ons
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube
  • Linkedin

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand © St-Feuillien 2023. Made by Cherry Pulp

Volg ons
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube
  • Linkedin