/ Recepten / Courgettebloemen in beignets met St-Feuillien Blond
Courgettebloemen in beignets met St-Feuillien Blond

Voorbereiding
Neem dunne courgettes met bloem. In dit mediterrane recept worden de bloemen bedekt met een licht beslag – niet gevuld – en vervolgens snel gefrituurd in olijf- of arachideolie. Het beslag wordt gemaakt met St-Feuillien Blond om het zeer luchtig te maken.
Verwijder voorzichtig de stampers van de bloemen zonder ze los te maken van de courgettes.
Snijd de uiteinden van de courgettes af zodat alleen een steeltje van 5 à 6 cm overblijft. Giet het water en het bier in een kleine kom, klop goed om het schuim te verwijderen, voeg de eierdooier toe, klop opnieuw, voeg de bloem en de gist toe met behulp van een zeef en blijf gedurende 1 minuut goed mengen.
Verhit ondertussen de olie in een kleine friteuse, doop de courgettes met bloem in het beslag en dompel ze daarna onmiddellijk onder in de tot 180° verhitte friteuse. Laat 1 à 2 minuten frituren, afhankelijk van de grootte van de bloem, neem ze met een schuimspaan uit de olie, leg op keukenpapier om het vet te absorberen en dien onmiddellijk op.
Ingrediënten
- 12 kleine courgettes met bloem
- 125g bloem
- 1 eierdooier
- 2 snufjes droge gist
- Zout
- Frituurolie
- 10cl St-Feuillien Blond
Meer weten
Bekijk alle recepten
Voorgerechten
Artisjokbodems met St-Feuillien Grand cruEen seizoensgebonden voorgerecht met eens iets anders dan de klassieke artisjokkenvinaigrette en dat, vergezeld van een St-Feuillien Grand Cru, uw gasten in vervoering zal brengen.

Gerechten
Kalfsvlees met St-Feuillien BlondEen typisch Waals recept!

Cocktails
Grisette MojitoEen verfrissende cocktail!

Gerechten
Filet van belgisch witblauw rundvlees met sjalot gekonfijt in St-Feuillien TripelEen heerlijk gerecht op basis van Belgisch vlees

Voorgerechten
Champignons in St-Feuillien BlondEen heerlijk seizoensgebonden voorgerecht

Desserts
Sorbet met Grisette bosvruchtenEen verfrissend dessert met een traditioneel bier

Gerechten
Kabeljauwfilets met St-Feuillien BlondEen traditioneel gerecht, op smaak gebracht met St-Feuillien Blond