• De Brouwerij
    • Presentatie
    • Onze geschiedenis
    • Onze bieren
    • Productieproces
    • Industrieel Plan
    • Bezoeken
  • Onze bieren
    • Abdijbieren
    • Bieren « Signature »
    • Grisette BIO
    • Triple Distilled Malt
  • Nieuws
  • Erepelgrims
  • Recepten
  • Jobs
  1. zoek
  2. menu
  3. nl
    • en
    • fr
  • De Brouwerij
    • Presentatie
    • Onze geschiedenis
    • Onze bieren
    • Productieproces
    • Industrieel Plan
    • Bezoeken
  • Onze bieren
    • Abdijbieren
    • Bieren « Signature »
    • Grisette BIO
    • Triple Distilled Malt
  • Nieuws
  • Erepelgrims
  • Recepten
  • Jobs
nl

/ Recepten / Filet pur van varkenshaas met St-Feuillien bruin

Filet pur van varkenshaas met St-Feuillien bruin

Voorbereiding

Week de rozijnen de dag tevoren in het bier.
Snijd de varkenshaas in plakken van een dikke centimeter.
Pel en snipper de uien
Smelt de boter in een grote pan.
Bak de plakken varkenshaas aan, kruid ze met peper en zout en leg ze opzij in een soepbord om de jus op te vangen.
Doe de gehakte uien in de pan en laat ze kleuren zonder aan te bakken.
Overgiet met het bier-rozijnenmengsel, voeg het bouillonblokje en het bouquet garni toe.
Voeg de Luikse stroop toe en laat het mengsel inkoken tot de gewenste consistentie.
Vang de jus op die uit de plakken varkenshaas is gelekt, voeg die toe aan de saus en verwarm daarna de plakken varkenshaas opnieuw in de saus.
Serveer op een warm bord met lekkere frietjes.
Deze bereiding, die doet denken aan “Luikse saus”, brengt het zoete en smaakvolle karakter van de St-Feuillien Bruin tot uiting.

Ingrediënten

  1. 800g varkenshaas
  2. 200g blonde en zwarte rozijnen
  3. 2 grote uien
  4. 1 bouquet garni (tijm en laurier)
  5. 1 kippenbouillonblokje
  6. 2 eetlepels echte Luikse stroop
  7. 100g boter
  8. Gemalen zwarte peper en zout
  9. 33cl St-Feuillien Bruin

Meer weten

Bekijk alle recepten

Desserts

Sorbet met Grisette bosvruchten

Een verfrissend dessert met een traditioneel bier

Ontdek dit recept

Voorgerechten

Artisjokbodems met St-Feuillien Grand cru

Een seizoensgebonden voorgerecht met eens iets anders dan de klassieke artisjokkenvinaigrette en dat, vergezeld van een St-Feuillien Grand Cru, uw gasten in vervoering zal brengen.

Ontdek dit recept

Gerechten

Kalfsvlees met St-Feuillien Blond

Een typisch Waals recept!

Ontdek dit recept

Gerechten

Filet van belgisch witblauw rundvlees met sjalot gekonfijt in St-Feuillien Tripel

Een heerlijk gerecht op basis van Belgisch vlees

Ontdek dit recept

Voorgerechten

Champignons in St-Feuillien Blond

Een heerlijk seizoensgebonden voorgerecht

Ontdek dit recept

Voorgerechten

Courgettebloemen in beignets met St-Feuillien Blond

Als voorgerecht of als aperitief

Ontdek dit recept

Gerechten

Kabeljauwfilets met St-Feuillien Blond

Een traditioneel gerecht, op smaak gebracht met St-Feuillien Blond

Ontdek dit recept

Ontdek

  • De Brouwerij
  • Nieuws
  • Erepelgrims
  • Jobs
  • Recepten
  • Cookiebeleid
  • Privacybeleid

Contacteer ons op

  • +32 (0)64 31 18 18
  • Rue d’Houdeng 220
    7070 Le Roeulx – België
    info@st-feuillien.com

Inschrijving op de nieuwsbrief

DD slash MM slash YYYY
(Required)
label brewers label belgian abaye
Volg ons
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube
  • Linkedin

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand © St-Feuillien 2023. Made by Cherry Pulp

Volg ons
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube
  • Linkedin